1．制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃。
2．監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3. 參加部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
4．定期招開本部門的例會(huì)，成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
5．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。6．制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營，管理的新計(jì)劃、新措施
7．熟悉本的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
8．與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)不斷推出新的菜肴品種。
9．對(duì)餐飲采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)。
10.督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11．加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
12．促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
13．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。