1．制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。
2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3. 參加部門經理協調工作會議。
4．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
5．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。6．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施
7．熟悉本的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
8．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。
9．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
11．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳經理的管理督導水平。
12．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
13．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。